Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đậm vị

Nguyên liệu làm thịt đông chân giò ( dành cho 4 người)

• Thịt chân giò 500 gram
• Da heo 200 gram
• Hành tây 1 củ 
• Hành tím 3 củ 
• Nấm hương 50 gram (ngâm nở) 
• Nấm mèo/ mộc nhĩ 50 gram (ngâm nở) 
• Dầu ăn
• Nước mắm 1 muỗng cà phê 
• Muối/ hạt nêm

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon

• Đối với nấm tươi: nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
• Đối với nấm khô: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.

Cách chế biến thịt đông chân giò

Sơ chế và ướp thịt chân giò

Để khử mùi hôi, chân giò mua về dùng dao lam cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Chẻ chân giò ra miếng vừa phải và lọc bỏ mỡ và xương.

Ướp thịt chân giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Sơ chế da lợn

Trước tiên, bạn ngâm da lợn trong nước muối pha loãng tầm 15 phút, sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít muối, khi nước sôi, cho da lợn vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh để da giữ độ giòn, không bị thâm rồi cho ra rổ, để ráo.

Cách sơ chế da lợn sạch, đúng cách

• Bạn có thể làm sạch lông bằng cách nhúng da lợn trong nước sôi khoảng 3 phút cho da săn lại rồi lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên da lợn.
• Lấy dao lọc bỏ hết phần mỡ thừa dưới lớp da để da giòn ngon hơn.
• Rửa chanh và muối giúp cho da lợn trắng và sạch.

Xào thịt

Cho vào chảo 1 ít dầu ăn và phi với 1 củ hành tím băm nhỏ.

Tiếp đến, bạn cho tô thịt vừa ướp vào trong chảo đã phi dầu và tiến hành đảo đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp.

Nấu thịt chân giò

Cho thịt vào nồi áp suất, đổ 1 lít nước vào cho ngập thịt, rồi tiến hành nấu trong 5 phút.

Hết thời gian nấu, nồi chuyển sang chế độ hâm, bạn xả áp suất trong nồi ra.

Nấu da heo, hành tây

Mở nắp nồi áp suất ra, cho da heo và hành tây vào nấu cùng thịt trong 15 phút.

Nấu xong bạn xả áp như thường và vớt da heo, hành tây ra.

Hoàn thành

Nấm hương và nấm mèo bạn cho ngâm nước cho nở ra rồi mới cắt thành sợi cho vào nồi, rắc hạt tiêu và đảo đều, nấu tiếp 5 phút.

Hết thời gian nấu, bạn xả áp ra, khi thịt đã nhừ, bạn múc ra tô, để nguội, cho vào tủ lạnh 4 tiếng để thịt đông là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt đông mềm ngon, beo béo cùng mộc nhĩ, nấm hương dai giòn vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong các dịp lễ tết đấy nhé.

Thịt đông chấm nước mắm, thêm một ít dưa cải chua, củ kiệu muối ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng, đúng không nào! Cùng thực hiện món ăn nhé, chúc các bạn ngon miệng.

Cách bảo quản thịt đông chân giò

• Bạn có thể cho thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh, không cho vào ngăn đá, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại tránh khiến món ăn tiếp xúc với không khí bên ngoài.
• Hoặc có thể chia thịt đông thành từng phần nhỏ rồi cho vào các hũ đựng thực phẩm, sau đó mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi lấy ra ăn sẽ tiện hơn mà không lo món ăn bị hư.
• Nếu để nguyên miếng vào tủ lạnh thì khi ăn dùng muỗng/ dao sạch cắt 1 góc nhỏ vừa đủ dùng, tránh khiến món ăn mau bị hư.
• Thịt đông sau khi lấy ra ăn chỉ nên sử dụng trong vòng 5 - 7 tiếng nếu không sẽ dễ bị ôi, thiu.
• Nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể bảo quản món ăn được trong khoảng 1 tuần nhé!

Món thịt đông chân giò bằng nồi áp suất này có thể kết hợp ăn với cơm nóng hoặc dưa chua đều được. Với việc giữ trong tủ lạnh, bạn có thể lấy món ăn ra bất cứ lúc nào để dùng trong bữa cơm gia đình hoặc đãi khách đến nhà chơi Tết. Chúc bạn có được món thịt đông ngon miệng trong những ngày Tết sum vầy!

-Nguồn: St-